操作方法
先将排骨用清水冲干净，然后再泡上半小时到一小时，将血水倒掉。
用冷水将排骨煮沸腾，然后再将排骨捞出。注意，开始一定要用冷水煮。
将排骨捞出后，再加热水煮（开水最好）。最好用砂锅炖煮。
加过热水后，可以根据自己的口味，加盐、姜等料包。盖盖，大火开始煮。
待大火煮沸10分钟后，改成小火慢炖20分钟。关火。
关火后，最好停3、5分钟后起锅，这样排骨的肉质比较软嫩，口感比较好。
温馨提示
炖排骨时用的锅，首选是砂锅、其次是铁锅或不锈钢锅等。盐要少放，肉才好吃。
炖排骨时，切记不要炖制中添水，尤其是加冷水，炖出的排骨肉质容易发硬。