操作方法
所谓绿色食品，并非指“绿颜色”的食品，而是指 无毒、无污染、安全、优质的食品，包括水果、蔬菜、粮 油、豆类、茶叶、家禽、牛乳、鱼类等等，以及由此加工 生产的果蔬饮料、酒类、乳制品等加工品。国际上又 称这类食品为生态食品或无公害食品。
绿色食品的生产必须遵循一定的标准。第一，产 品的原料产地必须具有良好的生态环境。第二，原料 作物的生长过程及水、肥、土壤条件必须符合一定的 无公害控制标准。第三，产品的生产、加工、包装及储 运过程应符合国家食品卫生法的要求。凡生产绿色 食品的厂家和企业都必须服从绿色食品生产监督部 门的管理，严格遵守其有关规定。产品出售以前还要 经“绿色食品”卫生质检部门的检查，经检查合格便可 领到绿色食品证书和标志。我国绿色食品标志由太 阳、植物叶片和蓓蕾图案构成。
我国地域广阔，许多地区地广人稀，山高林密，水 土、空气都基本保持在自然状态，拥有优良的生态环 境，具有开发绿色食品的天然优势。从1990年开始， 我国进行了对绿色食品的研制和开发，迄今为止，已 设立了七个“绿色食品环保检测机构”、六个“食品检 测机构”，在全国二百多个企业中开发、生产了三百多 个“绿色食品”产品，并在一些城市建立了“绿色食品” 专营商店，初步形成了以科研、生产、储运和销售为一 体的绿色食品行业。随着绿色食品的不断开发和人 们认识的深人，绿色食品必将成为21世纪的主导食 口 口口。