杏鲍菇爆炒牛心的做法

首先把杏鲍菇清洗干净，然后切成薄片。

姜蓉、蒜米准备好。

牛心清洗干净，然后也切成薄片，加适量的盐、姜蓉、生抽、料酒腌制几分钟。

开火下油，放蒜米进去爆出味来。

把腌制好的牛心放进去，大火爆炒至变色，然后铲到锅边，再下适量的油到锅空格。

放杏鲍菇进去，加适量的盐，再洒少量的水花。【杏鲍菇含大量的水份，但要洒点水进去经过蒸汽受热了才会出水】

煸炒至软，然后混合牛心大火翻炒。

然后加半小勺生抽、几滴老抽进去翻炒均匀。

盖上盖子小火焗8分钟左右，焗至水份干完就可以了。