操作方法
莴苣的叶子要去掉，这个不要扔了，莴苣叶子中维生素以及其他营养元素的含量非常高，叶子可以用来炒、凉拌、做汤，只是莴苣炒肉用不到叶子，那么就把叶子摘掉。
莴苣表面的那层皮是很硬的，这个不能吃，难以下咽且难以消化，用刀全部削掉，注意安全。
去皮之后清洗干净，先切成段，然后切成片。
切片之后，再切成筷子粗细的条。
准备一点瘦肉，清洗干净切成肉条，不用腌制也可以的，想腌制的话，加点点料酒和蚝油腌制十分钟。
生姜切丝，切点葱花，大蒜切片。
热锅里倒油烧热之后，把葱姜蒜放进去爆香，这时候要用小火。
这一勺是我自己用红辣椒、八角、生姜片以及芝麻和黄豆酱放在油里面慢慢熬煮出来的辣椒酱，用来炒菜是非常好吃的，加一勺子在锅里化开，慢慢炒出红油。
把切好的肉放进去，用中火翻炒，直到肉变色为止。
这时候把莴苣放进锅里，快速翻炒，注意别盖锅盖，莴苣炒久了不好吃。
加一点生抽，一点食盐，一点味素，然后倒进锅里，这个根据个人口味加。
大火快速翻炒几下，然后关火，莴苣一定要吃起来脆脆的，既好吃营养还不会流失。
喏，一盘莴苣炒肉做好了，真的有种色香味俱佳的感觉哦，喜欢吃莴苣的朋友赶紧学习起来吧。