操作方法
首先我们要做的是找一个可以装鸭蛋的器皿，可以是盆或者是其他容器，然后在盆中加入石灰石，纯碱，草木灰，水，黄泥和食盐等等材料，要按照一定的比例来添加，添加好了之后要搅拌均匀。
接着就是拿出刚刚准备好的鸭蛋和鸡蛋了，将鸭蛋和鸡蛋放入搅拌均匀的材料中，将鸡蛋和鸭蛋的表面覆盖材料。
然后拿出准备好的糠，将附有材料的鸡蛋和鸭蛋表面在裹一层糠。
上诉操作全部完成之后，我们找到一个可以装所有蛋的缸，将所有蛋挨个放到缸中，放进去之后就不要拿出来，等两个月之后再拿出来，一般两个月就可以吃了。
将蛋从缸里面拿出来之后，我们将表面的覆盖物全部洗掉，然后把壳全部剥了，剥好之后将蛋切成小块。我切的是鸭蛋。
接下来我来切一个鸡蛋。
将切好的蛋放在盘中中，加入自己喜欢的调料。
我们可以加入酱油，醋和辣椒等调料，调料的比例按照自己的喜好来添加。
接下来我来说一说我个人的生活经验吧，怎么判别你的蛋是土鸡蛋，土鸭蛋还是人工饲养饲料的鸡蛋和鸭蛋，如果成熟的蛋剥开，里面的蛋黄有青色，那么说明是人工饲养饲料的蛋，如果蛋黄是黄色那说明这是纯粮食喂出来鸡和鸭生的蛋。在做这个皮蛋的时候，我们要注意手一定不能碰石灰，所以在裹糠的时候一定要带上手套，还有根据我自己多年吃皮蛋的经验，我觉得皮蛋的鸭蛋比鸡蛋好吃。