操作方法
白鸭剁小块，红椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片
坐锅下鸭块先炒干水盛出，洗锅烧茶油，下鸭块爆炒，放料酒翻炒均匀盛出
锅里余油下姜片炒香，接着下豆瓣，炒出汁后加鸭块一起不停地翻炒使其入味，接着下蒜片和红椒圈，适当调盐味，淋蚝油、撒花椒粉、鸡精拌匀就ＯＫ了
温馨提示
白鸭要选用未成年滴嫩仔鸭（半岁大），容易炒熟且肉质嫩
豆瓣是湖南岳阳的特色豆瓣，非常鲜香，是一种剁椒豆瓣，朋友给的，这个豆瓣盐味适中，鸭子还需另外调少许盐。
颗粒的花椒做菜很容易发生意外，不小心嚼到那真要麻Ｓ去了，呵呵，我个人喜欢放花椒粉，味道也均匀，每一口都是麻辣鲜香哈～