芋儿鸡的做法

首先将鸡剁块，不要太大，2-3cm最好，然后加入料酒，腌制10分钟

将豆瓣酱剁碎，葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段

起油锅，7成热时，下豆瓣酱，快速翻炒

加入葱，姜，蒜，干辣椒，八角，三奈翻炒出香味

放入鸡块，少许盐，糖，快速翻炒

翻炒到鸡肉变色后，倒入高汤或清水，以刚好没过芋头为准，大火烧开

烧开以后，转中火烧10分钟，然后放入切好的芋头

用小火慢炖40分钟，炖的过程中要每隔一段时间反动一下锅底，避免糊锅

最后用一勺水淀粉收一下汤汁，起锅