操作方法
辣子鸡 做法： 1、鸡洗净切块，放碗加料酒，盐拌匀腌20分。 2、葱姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段。 3、热锅加油，放鸡块略炸至金黄后捞出。 4、再下锅大炸至金黄捞出。 5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。 6、放鸡块翻炒。 7、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。
西红柿炒鸡蛋 做法： 1、西红柿切片，鸡蛋加料酒和适量盐打散。 2、热锅，放油，把蛋液倒进锅里，等它基本成行的时候再划开就行，不用一下锅就狂翻搞到碎的一塌糊涂的。 3、鸡蛋盛起，少放一点儿油，把姜末丢进去炒香，然后放西红柿炒，炒出红汁儿的时候加盐翻炒匀，然后把鸡蛋倒进来一起炒匀就好了。
鱼香茄子煲 茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙 做法： 1、材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。 2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，将鱼香 汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。 3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。 4、炸至茄条软身。 5、将茄子取出沥干油份。
糖醋里脊 做法： 1、肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。 2、碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。 3、锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。 4、锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
鱼香肉丝 做法： 1、肉丝用生抽1小勺、胡椒粉半小勺、料酒1小勺、水淀粉2勺，拌一下备用。 2、在微波盒中倒入2勺油，加入姜、蒜拌一下。 3、入微波炉高火1分钟。 4、再加入肉丝、加入胡萝卜丝、青椒丝、1小勺醋、半小勺白糖。 5、微波4分钟即可以。
酸辣土豆丝 做法： 1、锅中烧热，倒入适量炒菜油，小火锅内放入干辣椒榨香，然后放入葱花，爆香锅底。 2、开大火下入青红椒，翻炒几下，放入土豆丝，翻炒1分钟左右，放入白醋，生抽，油辣子翻炒几下再放入盐，继续翻炒，炒2-3分钟左右，土豆丝上色后放入鸡精关火盛出装盘即可。
木耳肉丝 做法： 1、瘦肉切丝、干黑木耳用水泡发洗干净 2、加点盐、鸡精、白胡椒粉、酱油、料酒 3、搅拌均匀 4、锅内放油，油热后放入大蒜、搅拌好的肉丝 5、炒熟后放入黑木耳翻炒 6、放入红辣椒 7、加入盐、酱油，翻遍片刻后倒点水 8、加入白胡椒粉 9、已经炒好了加入鸡精 10、美美的木耳肉丝就好了～
可乐姜汁鸡翅 做法： 1、烧开水倒入翅中焯水。 2、姜切丝。 3、锅内倒油，烧热，倒入鸡翅煎至鸡翅金黄。 4、倒入姜丝一起和鸡翅炒1分钟。 5、倒入可乐，没过鸡翅即可，大火烧开，中小火炖至汤汁半干，放盐，味极鲜调味，大火把汁收干即可。
肉末茄子 茄子2条、生粉20克、老干妈40克、生抽16克、独头蒜2枚、干红辣椒5支、花椒6克、香葱2支、猪绞肉（肥4瘦6的去皮三层肉）280克、辣椒油6克、糖适量、盐适量。 做法： 1、茄子洗净后切成条，拍上生粉，入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油。 2、倒出锅中多余食用油，留少许底油，爆香处理好的葱白、姜、蒜、辣椒、花椒。 3、倒入猪绞肉滑炒至均匀散开，慢慢逼出猪油，将肉末炸至微黄。
宫保鸡丁 做法： 1、买来的生的花生，少油小火炒至金黄色，盛出备用。（不用去皮） 2、鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜均切小块，蒜切碎沫，葱切丝，姜切片，干红辣椒一掰两半。 3、鸡丁用盐，料酒，白胡椒粉，淀粉，抓匀备用。 4、锅热下油，放腌好的鸡丁炒熟，盛出备用。 5、热锅下油，小火，下入花椒炒香，把花椒产出来，扔掉。下入葱姜，干红辣椒，爆香。 6、再下入胡萝卜，炒至半熟，下鸡丁，依次放入：料酒，酱油，盐，醋，糖。最后下黄瓜和蒜沫。翻炒均匀！醋糖比例是1：2。 7、最后关火，放点味精，下入炒好的花生米，翻炒均匀，花生一定要最后放，否则吃起来就不脆了。