步骤
瘦猪肉切成细丝，加入盐、胡椒粉、料酒和淀粉抓拌均匀备用。
刀刃上抹点水，把皮蛋切成小丁备用。
锅中放入大米和清水，熬煮至开锅后，放入1/2的皮蛋。
等粥熬得快要浓稠的时候，放入腌好的肉丝，用筷子搅散。
放入另外1/2的皮蛋，煮5分钟左右，加入盐和胡椒粉调好味道即可食用。
温馨提示
皮蛋又叫松花蛋哈！
切皮蛋的时候，先在刀刃上抹点水再切，能够保持皮蛋的完整性，可以每切一刀就抹一次水。
如果不喜欢味道浓厚的，可以不用提前放入1/2的松花蛋，直接在最后放入就行。