种类
长方形面 Spaghetti 是使用最多的一类意面，横截面为圆形，根据粗细不同，煮熟时间约8~10分钟，常用来搭配番茄口味的面酱。
宽面 Fettuccine 是一种片状较窄的面条，类似于挂面，煮熟时间约在10-12分钟。
扁面 Linguine 形状与Fettuccine很像，区别在于Fettuccine是像手擀面那样切出来的，而Linguine是将 Spaghetti压扁制成的，所以横截面呈椭圆形。
斜管面 Penne 两端的造型似鹅毛笔笔尖，是一种斜着切出来的筒状意面。因为中空，且表面有浅刻纹，所以特别适合搭配各类面酱和肉酱。煮熟时间约6-8分钟。
水管面 Macaroni 是一种直着切出来的筒状意面，不过是弯曲的，并且表面无刻纹。
螺旋面 Fusilli 看上去像麻花，呈螺旋形，能够很好得承载酱汁。煮熟时间约8-10分钟。
千层面 Lasagna 是一种特别宽、呈缎带状的意面，一般采用烘焙的方法烹制。首先将千层面煮过，中间涂抹各种酱汁，叠加后再撒上乳酪烘烤，就可以制成经典的意大利肉酱千层面了。