首先将新鲜的绿豆芽用清水冲洗干净待用；
取三个鸡蛋打入碗中备用；
炒锅中倒入适量的油，待油烧至5成熟时倒入打好的鸡蛋液开始煎鸡蛋，然后盛出来备用；
热锅中再倒入适量的食用油，烧热后放入切好的香葱炒香；
然后倒入洗好的绿豆芽开始翻炒；
等绿豆芽炒熟后倒入提前煎好的鸡蛋，继续翻炒；
最后加入适量的味精、鸡精、香油、食盐等出锅即可。
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