爆炒羊小肠的制作

新鲜羊小肠清理干净后，用水煮熟。

煮好的羊小肠晾凉切段（羊小肠里面油脂较多，可在切好后焯水去油脂）。

青椒洗净切片、红尖椒切段、生姜切片，大蒜切薄片。

大葱去老皮后切大段。

锅里倒入适量植物油，油热后放入花椒爆香后捞出。

倒入红椒段、姜片爆香。

倒入羊小肠，开大火翻炒。

倒入汤匙酱油，翻炒均匀。

倒入切好大葱段翻炒均匀。

倒入切好的青椒片。

根据喜好洒入适量的孜然粉，小火翻炒均匀。

倒入蒜片，炒匀提味。

最后根据口感调入精盐翻炒均匀后即可出锅。