大理漾濞卷粉

1．将上等大米泡几小时后磨成米浆。制作漾濞卷粉是需要花一定的功夫的。要先取优质大米浸泡至少6个小时以上。等大米表面糯化之后，再研磨成浆。

2．在蒸笼每格垫上蒸帕，将米浆倒入薄薄一层，摊匀上笼蒸熟即成卷粉，取出根据需要切成大块。放在特制的蒸笼上逐张逐片蒸熟。制成的粉皮洁白细嫩，用薄如翼，润如膏来形容一点也不夸张。

3．根据个人口味将生姜末、蒜蓉、芝麻面、花生面、麻油、盐、酱油、葱花、醋逐一撒在卷粉上面卷成筒状而食，也可切成丝状拌或蘸食。特点：酸麻鲜香，味浓爽口。卷粉质地细腻，口味酸辣香甜，加上核桃酱带来的醇厚感，更是独具风味。