操作方法
搅拌： 把鸡蛋打进干净的碗里，用筷子把蛋黄和蛋清挑碎，加进少量食盐，然后顺时针搅拌一分钟。
加清水： 在碗里加进清水，清水离碗边或者其他的可以入锅蒸的容器边有一厘米的位置。继续搅拌，使鸡蛋和清水混合均匀。
入锅蒸制： 先把水烧开，然后把放着鸡蛋液的碗放入锅内中火蒸制，时间五分钟。蒸制中间大概蒸制3分钟后需要打开锅盖，用小勺子把蛋羹适当轻轻搅拌一下，把下面紧挨着容器壁的鸡蛋液翻到上面来，以免被热的容器壁加热固化从而使鸡蛋液结块。翻搅2分钟后就关火出锅。 此时注意：如果是大火蒸制或者中火蒸制时间长了就不太好了，这样整出来的鸡蛋羹有蜂窝状，或者鸡蛋羹会结块。
出锅后处理： 小孩子的胃肠消化功能不健全，所以不建议在鸡蛋羹里加上什么料酒，十三香之类的佐料，就仅仅是鸡蛋，食盐就完全可以让孩子高兴地吃下去。只是不要把蛋羹搅碎了就好，大不了滴上两滴小磨香油。不要滴多了。
特点： 蒸出来的鸡蛋羹就像豆腐脑一样，软滑适度，入口即化，不温不火的正好适合宝宝半流质的食物偏好。这样一顿饭一个鸡蛋的量营养绝对足够。