操作方法
颜色。 在我们挑选海带的时候首先要看一下颜色，正常的海带为褐绿色，不要为了颜色好看而选择鲜绿色的，那种的海带通常是用化学药剂泡过的。
闻味道。 闻一闻海带除了淡淡的海中自然的海鲜味道外，还有没有刺鼻的味道，有的话非常有可能是被化学药品泡过的。
捏一捏。 用手捏一捏，看一下，如果软硬度合适那么说明海带比较好，比较新鲜，如果用手一捏就烂掉了，那么就说明海带已经变质了，就不要再购买了。
看厚度。 看一下海带的厚度，太厚的不好，太薄了也不好，所以我们一定要选择厚薄适中的海带。
市场上加工过的海带。 通常商家会把海带的不同部分，分别做成海带片、海带丝和海带结，最薄质量最不好的部分做成海带结，海带片最好，海带丝次之。
另外海带上大家通常会切下来扔掉的部分，其实是最有营养最贵的部分，就是海带的根部比较厚的那里，大家以后记住可以切下来煮汤，不要浪费掉。
干海带大家不要当天食用，一般建议大家可以先泡一泡，然后在蒸锅中添上水，把海带放到锅里蒸熟就可以了。这样可以让海带很快就变软，平时炒菜或者炖汤都很好。
煮海带的时候我们还可以放少许食用碱，这样可以让海带很快煮烂，也可以用这种方法泡海带，但是不可以泡很久，两个小时就可以了。但是用这种方法，大家要注意，泡或者煮完海带后要用清水冲洗干净，否则长期这样，会对胃的健康产生影响。
淘米水泡海带。 家里如果有淘米水，大家不要马上倒掉，可以用来泡海带，这样可以让海带更容易煮软。
最后我们来说一下煮制方法。 煮海带的时候在水中放点醋，这样可以提升口味，同时也可以让海带迅速变软。