辣椒的特别腌制方法

—   配料 1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头 2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。没有花刀随意切。                                                                             以上两样共计10斤，比例任意。 3、生姜1斤洗净晾干切花刀。 4、大蒜1斤切片。 以上共计12斤，放在不锈钢盆里搅拌备用。 二、添加各种调料：                                                                                                                                                                                 1、精细盐8两。                                      2、生抽2两。                                                                                                         3、色拉油一斤。4、白糖4两。5、味精4两。6、50度以上白酒4两。把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。如放花生米，于三天后将2斤花生米洗净，干蒸熟，放热水中浸泡半小时，捞出立即放在盆底部，一天后再翻动。                                                                                                                                                                                                                                                                                                1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。 花生米留着三天以后再放. 三天后 三天后放花生米 为什么三天后放花生米？因为三天后已经腌出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁。花生米的味道很好。