操作方法
排骨洗净斩成7厘米长的段，用40度左右温水浸泡20分钟，换水再泡20分钟，去腥去血。沥干水分，加全部调味料腌两小时。
将糯米淘洗干净，加水也浸泡两个小时后沥干备用。
取白菜叶一张，在沸水中烫一下，沥干，铺在盘子底部【不一定是白菜叶，粽叶.荷叶什么的最好，会有叶子本身的清香味】
腌渍好的排骨放进糯米中滚一下，使排骨表面裹上一层糯米；剩余的均匀平铺在排骨上面。
上锅蒸一个半小时；取出撒上葱花即可装盘上菜。糯米吸收肉汁的香味，又裹住肉的水分不流失。亦菜亦饭。
温馨提示
腌料可以根据自己的喜好来配制加入胡椒粉，辣椒末或者蒜泥等
调味汁里加糖，可提肉鲜，又可中和糯米的微苦的口感。
温水泡肉除腥很管用。以前用汆烫，只能去掉表面异味，肉里面的腥味出不来。用温水泡肉，使肉组织松弛，释放出血水异味，很有效。