东北挂浆地瓜的做法

准备两个地瓜，就是红薯。最好选黄瓤的。

洗净，去皮，切成滚刀块儿。

烧点开水，焯下切好的地瓜块儿。大概焯五、六分钟即可。

焯好冷水过凉，捞出沥干水份。

把沥干水份的地瓜块儿装入容器中，撒些干面粉。

起锅，烧油，油温7层热，逐块儿下入地瓜块，炸制。

炸制定型，用筷子轻轻拨开，继续炸。

炸制表面焦黄、脆硬，里面完全熟透即可。捞出备用。

锅留少许底油，加入两大手勺白糖，全程小火熬糖。

手勺不停搅动，熬至枣红色。

下入地瓜块儿，大火快速颠两下勺，行了，出锅。