操作方法
鸡翅倒入煮开水的锅中焯血水，起沫儿时捞出滤干，放到大碗中加入生抽、盐、生粉抓匀，腌制时间越长越入味，一般腌制10分钟以上。蒜、姜剁成茸备用。
油倒入锅中，待油烧至7成熟，鸡翅逐个放入锅里煎至两面焦黄即可。
盛出煎好的鸡翅，锅里剩下的油不要倒了，直接将八角，香叶，干辣椒，蒜，姜倒入锅里炒香，加入一大勺剁辣椒或者豆瓣酱，1勺干辣椒粉，暴香后加盐调味，倒入煎好的鸡翅，翻炒2-4分，倒入一点生抽，加2勺水，盖上锅盖焖几分钟撒上芝麻和香菜即可出锅，因为焖一下鸡翅更加入味并且没那么热气.
温馨提示
煎的时候油要多，火不要太大，容易煎糊，中火慢慢煎
不能吃辣的朋友，请省掉辣椒粉，剁辣椒或者豆瓣酱。
香叶，八角，花椒，芝麻，香菜等配料不喜欢吃的朋友可以省略