红薯叶的功效

红薯叶具有增强免疫功能，提高机体抗病能力。

它能促进新陈代谢，延缓衰老，降血糖、通便利尿。

它能预防动脉硬化、阻止细胞癌变，催乳解毒。

具有保护视力，预防夜盲的良好保健功能。

红薯叶与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为蔬菜皇后。

红薯叶的吃法很多，选取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。

红薯叶和块跟中含有大量的蛋白液，是人体所需矿物质良好的供给源，能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。