操作方法
准备好鸡腿肉。 口水鸡用鸡腿肉做是比较好的， 鸡腿肉比较嫩比较软，做出来的口水鸡口感好吃。
将鸡腿肉切成小块，下到锅里面煮20分钟，取鸡汤适量备用，撇去浮沫。
准备杭椒一根。
将杭椒切成小段备用。
准备大蒜一瓣。
将蒜瓣切成末备用。
准备适量鸡汤，晾凉备用。
将杭椒段蒜末倒入鸡汤里。
放入其他所有的调味料，在小碗里面搅匀。
将调料汁浇在煮好的鸡腿肉上面。
撒上适量的辣椒面。
最后在口水鸡上面再淋上些麻油，味道也不错。
温馨提示
口水鸡的汁里面不放盐，我们主要用生抽跟老抽调制，因为鸡肉见到盐之后，容易脱水，口感变得比较干。
这里面辣味的来源主要是杭椒，蒜末，还有辣椒面，根据你的口味来决定加入辣椒的量，笔者是比较喜欢吃辣味的，所以加的多，如果你不能吃辣，可以适当的减量放置。