操作方法
天麻的功效： 天麻富含天麻素，香荚兰素，蛋白质，氨基酸，微量元素。其性辛、温、无毒，有抗悸厥，抗风湿;镇静，镇痉，镇痛，补虚，平肝息风的功效。功能主治平肝息风止痉。用于头痛眩晕，肢体麻木，抽搐，破伤风。头昏眼花，神经衰弱，风寒湿痹，小儿惊风等症。临床应用证明，对血管性神经性头痛、脑震荡后遗症等有显著功效。
平肝息风：天麻质润多液，能养血息风，可治疗血虚肝风内动的头痛、晕眩，亦可用于小儿惊风、癫痫、破伤风；
祛风止痛：用于风痰引起的晕眩、偏正头痛、肢体麻木、半身不遂并适用于内风所致的头晕；
降压镇痛：天麻有镇静、镇痛、抗惊厥的作用，能增加脑血流量，对冠状动脉、外周血管有一定程度的扩张作用，降低脑血管阻力，轻度收缩脑血管，增加冠状血管流量；能降低血压，减慢心率，对心肌缺血有保护作用。
天麻酒是一种有保健作用的药酒，以主要原料为天麻而得名。对冠心病、高血压、高脂血症及肥胖等症都有着良好疗效。
用天麻做作为辅料烹饪是很好的一种食疗方法，可有助阳气、壮身延年、长阴肥舰补五劳七伤、通脉开窍等作用。天麻的食用方法有很多种，一般以不损失其各种有效成份为原则，如天麻蒸鸡蛋、天麻鸭子、天麻山药炖乳鸽等。
天麻的吃法：以与其他食材一起炖汤为主。 天麻鱼头汤 1·用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，先除去鱼鳃内污物并切为两边，天麻沥干水备用。 2.烧红镬，加入油，爆香姜片，放少许酒，倒入鱼头，封煎去除鱼腥，约1～2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余油份待用。 3.注8碗清水于炖盅内，先放鱼头于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水炖至水沸时，改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐便成。
天麻炖鸡 1.土鸡宰杀处理干净；红枣，枸杞用清水冲洗下。 2.天麻提前加入少许白糖泡软。 3.锅内加水烧开后，加入料酒（5g），再把收拾干净的土鸡放入锅内煮下。 4.等到煮出血沫和脏东西后关火，捞出，冲洗干净。 5.将泡好的天麻切薄片，我切了6片左右；姜2片。 6.把所有的材料的都放入砂锅内，再加入料酒，清水盖上盖大火烧开后转小火，慢炖1小时左右。炖好后调入适量的盐即可。
天麻骨头汤 1. 黄豆和天麻分别充分浸泡。 天麻骨头汤制作过程图 天麻骨头汤制作过程图 (10张) 2. 筒骨焯一下。 3. 泡好的天麻用刀切开。 4. 泡好的黄豆沥干水分。 5. 海带切片。 6. 姜拍一下。 7. 所有的材料一起放到砂锅里。 8. 往砂锅注满水。 9. 大火烧开，浮去泡沫，加一点料酒、滴几滴醋。 10. 小火慢炖三个小时即可。
天麻炖猪脑 天麻15克、猪脑髓一副、枸杞几颗，葱段、姜片、料酒、花椒水、白糖、味精、香油、盐适量 烹调步骤 1、天麻洗净，放入碗内，加入料酒、白糖上笼蒸约40分钟，取出切片； 2、猪脑放入砂锅内，加入花椒水、葱段、姜片、盐和沸水，大火炖熟； 3、拣去葱段、姜片，加入天麻片、味精，煮沸后淋入香油即可。