操作方法
鱼香肉丝 用料 瘦肉250克；黑木耳50克；胡萝卜50克；靑椒40克；豆瓣酱20克；白糖20克；醋20克；酱油15克；料酒15克；盐1克，浆肉时用；水淀粉10克；清水20克；葱姜蒜末 做法 胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。 瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。 豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。 取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！ 坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！ 原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油！ 下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟！ 下肉丝一起翻炒均匀！ 最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅！ 鱼香肉丝就完成了(^ω^)
美味家常木须肉 用料 黄瓜1根；鸡蛋2个；通脊肉150克；木耳（干）10克；姜丝少许 做法 干木耳用凉水泡发，洗净切段备用。 黄瓜一根洗净，切菱形片备用。 通脊肉比较瘦，适合做木须肉，切片，用少许盐和料酒腌制10分钟备用。 鸡蛋2个，打散后一勺料酒一勺水放入，这样炒出来的鸡蛋嫩滑好吃。 热锅后放入色拉油，放入鸡蛋，成型打散后盛出备用。 切少许姜丝，热锅后放入少许色拉油，放姜丝爆香，再放入肉片翻炒。 加入切好的木耳，加入适量酱油，继续翻炒。 加入黄瓜，放入适量盐和少许糖，翻炒均匀，最后再加入刚才炒好的鸡蛋，半分钟就可以出锅了。 这个菜不用放很多调味料，鲜嫩的黄瓜，营养的木耳，美味的鸡蛋和瘦肉，体现出嫩、鲜、滑，即可。
红烧肉烧蛋 用料 五花肉切小块；土鸡蛋；葱；姜；香叶两小片足够，香料不要多；白糖；生抽；老抽；料酒；盐 做法 鸡蛋入锅子加水煮熟 剥鸡蛋 鸡蛋身子上对称划上四刀 准备好的鸡蛋 香叶，葱打结，老姜切片 锅中放少许油，下五花肉煎 煎到肉表面微焦 倒出大部分的油 这个放冰箱下凝结。。就是喷香猪油了。。拌面炒菜都很赞。。哈哈 剩下少许油稍微 转小火放老抽适量 放生抽适量 白糖适量 拌炒下 少许料酒 放鸡蛋 放清水适量（鸡蛋被盖住一半这样子差不多了） 放老姜、葱、香叶 适量盐 大火煮开 煮开后，打开锅盖，鸡蛋翻面下，这样子酱油会均匀上色
土豆烧鸡 用料 土豆2个（约250克）；鸡半只（跑山鸡）；干香菇8朵；葱姜八角若干；食用油2大勺；蚝油1大勺；料酒1大勺；白砂糖1大勺；老抽1大勺；盐1小勺 做法 鸡洗净，切块，加蚝油和料酒腌10分钟 干香菇提前泡发 土豆洗净去皮切大块 锅内放油大火加热至6成热，放入葱姜八角煸炒出香味 加入腌制后的鸡块炒至变色 加入老抽和白糖翻炒均匀 加热水（没过鸡块），再放入土豆和香菇，加盖用大火煮开，转小火焖煮半小时左右 最后调入盐，把火转成大火，将汤汁收浓即可
孜然肉糜土豆 用料 新季小土豆1kg；猪绞肉150g（半肥瘦）；香菜1捆；姜1块；蒜半颗；干辣椒6个；孜然粒1又1/2tsp（如果介意吃到颗粒的话可以换孜然粉，我随便放的哈，只是大概的量）；麻椒1/2tsp（大概）；红糖1TBSP（大概）；酱油/生抽2～3TBSP（大概） 做法 土豆泡一泡，把那些已经快剥落的表皮轻轻刮掉（不用去皮），洗干净 然后个头稍大的对切，个头小的就保持完整就好，沥干 姜切丝，蒜拍扁切碎，香菜洗净切段；并准备好辣椒，麻椒，孜然 锅里放油，倒入姜蒜，辣椒，麻椒，孜然，稍微爆香个几秒钟，然后下猪绞肉 炒至肉糜吐油 下土豆，搅拌一下使肉糜不要沉底；然后就盖上锅盖保持中小火三五分钟的样子，让底部的土豆表面煎的有点金黄；揭开锅盖再翻一下，继续盖锅盖让几乎所有土豆都有点金黄（这也是为什么我说分量减半做效果会更好哈，多了比较难保证每颗都煎得到） 加入红糖和酱油，翻炒均匀 盖上锅盖焖至土豆熟透（找一颗最大土豆的用筷子可轻轻插穿就行了），其实这个过程也就几分钟的事儿，揭开锅盖如果有汁可以稍微收一下 如果没有汁就直接放香菜拌匀；如果有汁但是就喜欢有汁的也不用收，直接放香菜（我是不是好罗嗦）；起锅前尝尝味道，如果有需要可以稍微撒几粒盐，毕竟每人对咸淡的口味不同
酱炒蘑菇牛肉 用料 牛肉；蘑菇；红椒；葱（只用葱白部分）；辣椒酱；盐；白糖；料酒；生抽；老抽；芝麻油；黑胡椒选用，看自己喜好；生粉； 酱炒蘑菇牛肉的做法 牛肉洗净，沥水切丁 蘑菇洗净切片 红椒洗净切小块，葱洗净取葱白部分，切断 牛肉丁里面加：半汤匙生粉（生粉别搁太多哈）、生抽、白糖、料酒，拌匀，腌制一会儿（腌牛肉的时候别放盐！） 要在开炒之前调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱（不要多，其实主要是提鲜，吃不出辣味来）、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖（清水的量看自己喜欢最后的汤汁是多还是少） 腌制好的牛肉在开火炒之前，再搁上一汤匙食用油
红烧土豆 用料 土豆一两个；胡萝卜一根；香菇四五朵；盐1/2小匙；老抽2大匙；冰糖三四粒；八角一个 做法 土豆胡萝卜去皮切滚刀块，香菇去蒂切块 锅烧热，下油，放入一个八角炒香，下入切好的土豆胡萝卜和香菇翻炒一下 加水快要没过土豆，中小火烧十来分钟 尝下土豆熟了没有，加盐，老抽和几块冰糖调味翻炒，收汁浓稠即可出锅
芦笋炒蘑菇 用料 芦笋；口蘑；生抽；盐 做法 芦笋去掉老根切成段，口蘑切成片用开水焯过沥干 先用油炒蘑菇片，加一点生抽，等蘑菇变色后放入芦笋一起翻炒，最后加盐出锅
拌炒鸡丁 用料 牛油果1个；黑胡椒颗粒；鸡腿1个；番茄1个；芝麻菜少许（可选）；盐；料酒；胡椒粉；橄榄油；熟芝麻；蚝油 做法 鸡腿去骨去皮切成均匀的小块，用盐、料酒、胡椒粉和蚝油腌制30分钟 牛油果去壳去核，改刀成块状；番茄用清水浸泡半小时，洗净后改刀成块；芝麻菜（可选）取叶片洗净待用 炒锅烧热加入油，油不要太多，能将锅底润开即可，将腌制好的鸡肉下油锅煸炒至熟，出锅后稍凉，加入牛油果和番茄，洒上熟芝麻、黑胡椒颗粒和1勺橄榄油拌匀便可
日式照烧虾 用料 虾半斤；生抽少许；米酒少许；红糖少许；蜂蜜适量 做法 照烧酱汁的调制。蜂蜜1大匙（或红糖或白糖也行）、生抽（尽量不要用老抽）2大匙，米酒（或料酒）1大匙。做照烧鸡腿之类的还要加些清水的，但是因为虾比较容易熟，所以不用加清水了 处理虾：虾洗净去泥线，去头去壳（留尾），虾沾上面粉（没有面粉生粉也可以），抖掉多余的面粉（） 锅中放少许油，将虾放入煎至变色 倒入照烧酱汁，开始收汁了转小火，不停的搅动，以免烧糊，汁可以收干，也可不必全部收干，拌饭吃超赞，嘿嘿～