操作方法
主料：球茎茴香600g 鸡肉泥300g 蘑菇2朵 鸡蛋1个 面粉500g 辅料：油适量 盐适量 小葱适量 姜适量 糖适量 老抽适量 生抽适量 蠔油适量 胡椒适量 步骤 1.这就是球茎茴香，今天饺子一大主角。 2.将球茎茴香一剖为二，先切片，再切丝，最后切碎。 3.蘑菇也切碎。 注:在这里蘑菇只用了2朵，它是起到提鲜的作用。 4.将切碎的球茎茴香和蘑菇倒入盆中，加适量的盐并拌均。 5.接下来和面，将温水慢慢地加入，成雪花状。 6.和成团，用保鲜膜盖上，放置一边醒。 7.醒面的过程我们来拌馅，肉泥内打一个鸡蛋，并加入葱、姜末和适量的盐、糖、老抽、生抽、蠔油、胡椒和油。 8.搅拌均。 9.将拌均的肉泥馅倒入蘑菇、茴香盆中。 10.搅拌均即可。 11.接下来包饺子，我是用压面机压成长条，然后用玻璃杯扣，一扣就是一张漂亮的皮子。 12.将馅包入，摆在盘子里备用。 13.锅热到油，油热将锅贴一个个地排好，中火略煎1分钟。 14.然后加水，略高出饺子底面。 15.迅速盖上锅盖。 16.中火煎到无水就好了。