如何清洗墨鱼仔

先把墨鱼仔的外皮去掉，再把墨鱼仔的头部和肚子分开，然后用刀子把墨鱼仔肚子剖开，把内脏都去除干净，尤其注意是里边有一层黑色的膜要弄干净。

用一只手的食指和大拇指握紧墨鱼仔的须子下半部分，然后用力挤压，把中间的小黑点都弄出来，弄干净后再用刀把墨鱼仔的眼睛剖开，把里边的黑色汁液弄出来，用清水冲洗。

其实有处理干净的墨鱼仔卖，可以直接买这种，只需要弄小黑点和眼睛就行，不用自己处理太多了。

处理墨鱼仔的眼睛一定要开口大点，放在流水下面边冲洗边挤，免得黑色汁液弄得到处都是。

墨鱼仔的墨汁含有粘多糖，这个东西经过实验证明是具有抑制癌症的功效，所以处理墨鱼仔的时候可以将墨囊，可以不用处理墨汁。

如果处理好的洗干净的墨鱼仔用不完，要先将水分擦拭干净，再放到冰箱冷藏，这样下次用口感才更好一点。