操作方法
材料:普通面粉220克，笨蛋2个，油15克，盐6克，糖10克做法:1.1. 鸡蛋，糖，盐，油，面粉混合揉好 后保鲜膜醒发1小时左右 （绮绮缠着我，放了2个多小时） 2. 揪下小剂子，根据自己想要的粗细搓成长条，我搓成差不多34CM的细长条 3. 两头对折，向相反的方向拧，不松手然后再对折，慢慢拧，自然就卷成小麻花了 4. 拧好后对接的那头用手固定下，要不入油的时候容易松开2.5 油温在2成热的时候放入，小火翻炸 6 炸至浅黄色时要注意关火，控油捞出。蜂蜜小麻花 材料:无盐黄油20g，蜂蜜30g，糖粉15g，全蛋液20g，低筋面粉100g，泡打粉1/4小勺，装饰蛋白液10g做法:先准备电动打蛋器，装上打蛋网；检查初始档位是否置为0档（停止）；黄油切成小粒，室温软化后加入蜂蜜；再加入糖粉；先用橡皮刀或者大号饭勺搅拌均匀；电动打蛋器通电，调至1档搅打30秒左右；将混合物更加细致地搅打均匀；加入1/2全蛋液；打蛋器通电，调至1档搅打30秒；将混合物搅打为糊状；加入剩余蛋液；继续使用打蛋器1档搅打30秒；按下加速键，加速搅打30秒；放开加速键，继续搅打1分钟左右；此时混合物呈均匀奶油糊状；低筋面粉中加入1/4小勺泡打粉；低粉与泡打粉一起过筛，筛入蛋糊；用橡皮刀或大号饭勺搅拌成为均匀的面团；将面团分成6g左右的小面团；取一个小面团，揉成10cm的长条（我特意剪了一截10cm的竹签作为标尺）；轻轻对折卷起；卷成麻花状；将造型好的小麻花摆入烤盘；烤箱150预热5分钟，等待的时间在小麻花表面均匀刷一层蛋白液；将小麻花放入预热好的烤箱，烤20-25分钟。糖酥麻花 份量：9卷 材料:立基起酥片3片，细砂糖200公克，油炸油1锅做法:(1)将起酥片每片直切成9条备用。(2)将每一条滚圆成圆条状，再取3条绑成麻花辫，依序做好9份备用。(3)将油加热至油温180℃左右，再将作法(2)准备好的麻花放入油锅炸至金黄色，捞起沥干油份后，趁热沾裹上细砂糖即完成。酥松小麻花 材料:面粉，鸡蛋，色拉油，盐（一点点），糖，泡打粉，奶粉做法:做法:1.把上述材料一起混合，揉成光滑的面团，醒15分钟。2.揪下小剂子，搓成长条。两头向相反的方向拧，拎起两头，它自然会卷起，再重复一次就卷成小麻花了。3.油温在3成热的时候放入，小火翻炸至浅黄色时即可。