操作方法
鸡翅洗净，斩成两段，放适量盐、生抽、蚝油拌匀，密封后移入冰箱冷藏腌制一个小时以上；
新土豆去皮、洗净，切成小块，用清水浸泡备用；
青椒、红椒洗净，切成小块，生姜切片备用；
起锅，向锅内倒入少量油，将腌制好的鸡翅码放在锅中，煎至两面金黄；
放入生姜煸香，加入两粒冰糖、适量老抽翻炒上色后，调入几滴陈醋，翻炒；
土豆沥干水份后倒入锅中与鸡翅混合；
略微翻炒一会儿后，倒入没过鸡翅土豆的热水，大火烧开后，转小火、盖上锅盖焖煮；
至汤汁快收紧，加入青红椒翻炒断生；调入适量盐、陈醋翻炒即可出锅。
温馨提示
要想鸡翅不粘锅，可以：1、用品质好的不粘锅；2、多放点油，煎好鸡翅后再把多余的油倒出来；3、充分热锅，我常用的方法有两个：第一做这个菜之前炒个青菜；第二小火、少量油、转锅，让油充分挂在锅壁上。无论以上哪种方法，煎一面时不要用锅铲或是筷子什么的着急去翻面，可以轻晃锅子，如果鸡翅在滑动再翻面。