首先，先了解一下黄曲霉毒素B1是什么东西呢
简介： 1、黄曲霉毒素B1英文叫Aflatoxin B1，简称AFB1，有些报告上面会用到这个简写。 2、黄曲霉毒素有很多种，黄曲霉B1是其中一种毒性最强的毒素，其毒性比砒霜还强几十倍，主要对肝脏有严重损伤，是Ⅰ类致癌物，我们要对其有足够的重视。
产生条件： 高温高湿就容易长黄曲霉毒素，一般温度在25℃-35℃，粮食水分偏高的情况下容易长黄曲霉。比如南方收割玉米的时候，玉米水分高，如果不及时晒干就很容易长黄曲霉B1。
化学性质： 化学性质相当稳定，很难溶于水，高温高压对其破坏程度也很小，接近300度高温才开始裂解，所以普通的水煮对其基本上没有作用，紫外线对它有一定的破坏力。
生活中怎么减少黄曲霉B1的污染呢
避开： 了解了上面的性质，是不是觉得黄B1是个顽固又恐怖的东西呢，“惹不起总躲得起吧”，尽量少接触黄曲霉污染的东西才是有效的方法。小编就教教大家生活哪些东西容易滋生黄曲霉？又该怎么避免？
玉米： 1、玉米是最易污染黄曲霉B1的食物之一，那是不是就不能吃了呢？那不是的，只要正确选择是可以避免的。 2、北方玉米感染黄曲霉要少很多，如果需要做玉米粉之类的最好选用东北、西北的好玉米，南方玉米尽量还是少做食物。如果是自己吃玉米粒，最好每次都把玉米挑出来，破碎的、有霉变的一定不能吃。 3、建议少吃存放过久的破碎玉米粒，因为玉米破碎后没有种皮保护，更容易滋生黄曲霉毒素。
花生： 1、花生也是容易感染黄曲霉的食物之一，霉变的花生一定一定不能吃，如果不小心吃到了一定要用清水漱口，并洗干净双手。 2、对于宝宝这类不太懂的人群，更不能直接把有壳的花生给她们吃，因为有些霉变的从外面看不出来。 3、选择花生如果发现一包花生里面霉变粒多，建议全部都不能吃了，因为黄曲霉是很难从肉眼看到的，霉变粒太多好的颗粒也会被污染。
五谷杂粮、坚果等： 这类食物也容易生长黄曲霉，选择这类食物的时候一定选择闻起来新鲜、看起来没有明显霉变的，有霉味的切记切记不能吃。特别是有喜欢吃五谷杂粮的人们，因为杂粮相对买的人少，所以存放时间会久一点，选购的时候一定要注意闻气味。
牛奶、食用油等： 前两年某大的乳业曾被曝光奶粉的黄B1超标，食用油也有过报道黄B1超标，那边是不是就不能吃牛奶和油了呢？其实不是的，黄曲霉B1毒素在饲料中的标准都规定的非常严格，更不用说食品行业了，大家在选择此类产品时，建议选择正规厂家生产的产品，另外小编个人建议不要一直钟爱一个品种，换着选择吃也挺好的。
辣椒、花椒等佐料： 1、小编有次回家发现家里的辣椒有点发霉了，家人在吃之前就把坏的挑出来，好的留着，因为是自家种的舍不得丢，后来在我的坚持下才全部丢了，我留了个样品用快速试剂盒测了一下黄B1的含量，竟然比标准超标了几十倍，所以年轻一点的人们一定要注意父母的食物，不能吃的一定不要觉得可惜。 2、像辣椒花椒这类，如果发现有零星的霉变了，就不能再吃了。
菜板（砧板）： 曾看到一篇网络文章，典型的标题党，说的就是一家几口都得癌症，罪魁祸首就是菜板，当然我们不追究其真实性，但的确得注意菜板，因为菜板残留的食物很丰富，很容易滋生霉菌毒素，建议菜板认真洗，有太阳的时候放太阳底下暴晒，平常也需要立起来保证其干燥。
总结一下：几个好习惯让你远离黄曲霉毒素B1
多学习： 多读书多看报，多了解相关的知识，对毒素有个正确的了解就不会盲目的害怕了。
勤洗手： 除了食物，生活中很多东西都有可能污染有黄曲霉毒素，勤洗手是远离毒素最基本的做法。
发霉的东西丢掉丢掉丢掉： 发霉的不一定是黄曲霉，但很多霉菌都会对身体有害，所以坚决丢掉丢掉，不要用水洗掉或者把霉变部分去掉，这是不行的，因为黄曲霉中毒只需要一点点就会中毒，肉眼看不见的不一定就没有毒素。
吃瓜子、花生、坚果等尽量不要用嘴破壳： 勤快一点，用手剥，坏的不要吃，尽量减少黄曲霉的污染。
关爱父母、给他们讲解黄B1的危害： 给父母讲解清楚，让他们也会自己选择食物，老年人有时候会舍不得丢掉发霉的东西，这方便一定要让他们意识到毒素的危害。