蛇怎么做好吃

将蛇宰杀，去头去皮去内脏，洗净后砍成约5厘米的段，焯水待用。

之后将蛇宰杀好后连皮一起切成段，再将五花肉切成片状，之后将油倒入锅里，放入五花肉翻炒出香味后捞出五花肉。

锅内下油把老姜爆香，烹入料酒，加进鲜汤、蛇段、蛇皮、酱油、味精、鸡精、豆瓣酱、辣椒酱、花生酱烧开后倒入高压锅中压制10分钟，捞起蛇皮，继续压制10分钟，倒出。

之后放入生姜，放入蛇肉，再放入盐和味精，放入豆瓣酱和辣椒酱，放入花生辣酱，一起放入高压锅里压四分钟。

再将油倒入锅里，烧热后放入辣椒，以及蛇肉，大火翻炒3分钟，倒入香油即可盛出。

还有一种做法是锅内放红油，加入干辣椒炝香，大火收汁后倒进大盆或盘中，撒上香葱即可。