操作方法
辣椒适量清洗干净
姜洗净切片，辣椒捞出控水，取一干净布，放上辣椒和姜片晾干表面水分
锅里放水适量，加入盐（多放点比较好），加入大料（花椒、八角、孜然、香叶、桂皮、山奈等）烧开，烧开后自然放凉
取一容器，刷洗干净，晾干水分
全都收拾好以后先把辣椒挨个塞进瓶子里，放几个辣椒放一个姜片，依次放满后倒入煮好的卤水（要淹没辣椒），拧上盖子放置半个月左右就可以吃了
温馨提示
盐要放够，多点没关系，少了的话会腌制不成功，辣椒会烂掉。
腌到时间才能吃。
煮好放凉的料水倒进容器时要淹没辣椒。