做法/步骤
准备好主要食材。乌鸡由买家代为宰杀，回家后洗净沥干。干香菇用水泡发备用
山药去皮洗净，切成小段。香菇洗净，在顶端用刀划十字。
在电磁炉上放一不锈钢盆，加入适量的碱。
放入黄酒，水开之后放入乌鸡块，待析出血沫后捞出。这是汆好的鸡块。
炒锅加入适量的水（水量以埋没住鸡块为宜）。
放入乌鸡块。放入姜片、葱段。倒入黄酒。
将香菇倒扣着放入。大火开锅后转小火炖煮40分钟。
加盐调味后即可出锅。
温馨提示
乌鸡和香菇、山药结合，可以益气清热，改善体质，特别适合因手术而导致的元气不足的人们。
黄酒要分两次加，这样可以很好的去腥，每次加15ml，一共加入30ml的黄酒就可以了。