酸菜炒竹笋的做法

作者：如沐春风 | 创建时间: 2023-08-06

昨天刚吃了酸菜，今天咱接着继续吃哈！不过昨天是拿它来炖牛肉，今天咱来一道没有肉肉的乡土小菜，将它与上次从老家带回来的野生小竹笋一起简单地炒了炒，非常开胃呐～...

1、小竹笋洗净，放入沸水中煮约3分钟后捞出，用清水洗净后攥干水分，切成约0、5厘米长的段；

2、酸菜放在清水中清洗几遍后挤干水分切碎，小米椒切成圈，生姜与大蒜切成末；

3、热锅放油，下入花椒、小米椒与姜蒜末，爆出香味后下入酸菜与竹笋，翻炒均匀；

4、放入盐、鸡粉、高汤（如没有可用水代替），炒匀后放入葱花与生抽，倒入水淀粉炒匀即可出锅。

经验分享： 1、我用的是自家从山上扯下来的野生竹笋哈，如果用的是从超市买回的竹笋，要事先浸泡焯水后反复清洗，以免会有异味。

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