自制芸豆蹄花

提前把芸豆洗净，用清水泡胀。

​​猪前蹄用火把皮烧黄，然后刮洗干净，剖开。

斩成小块，用清水漂去血水。

在水里放入花椒、黄酒、白醋，给猪蹄氽水后捞出。

小心地，把猪蹄皮面的白色部分刮洗干净。

将猪蹄和芸豆入炖锅，加入八角、一块拍破的生姜，注入冷水。

水开后，将表面的泡沫捊去。

盖上盖，先用中火煮15分钟，再转为小火炖至芸豆和猪蹄粑软。

调入盐、半茶匙鸡粉。

放入枸杞，继续小火煮3分钟后关火。

把香葱切成葱花、小米辣切成小圈，大蒜捣成蒜泥后调入适量冷开水。

用酱油、花椒油、辣椒油、鸡粉、大蒜泥、葱花、小米辣、半茶匙鸡粉调成味碟。