腊肉茄子丁的做法——小白学做菜！

首先把茄子和腊肉洗干净，然后把茄子切成指甲盖大小的丁状备用。

接着把腊肉也切成小片状，然后开火锅烧热之后加入少许油，油热了 把腊肉放进去煸香。

待腊肉的肥肉部分油脂全部被编出来之后把切好的茄丁倒进去大火快速翻炒。

大火翻炒大约2分钟左右之后加入一勺酱油一勺生抽继续翻炒，待茄子稍稍变软即可。

茄子稍微变软之后加入适量冷水，水量大约是茄子的三分之二处，大火将水烧至8成干即可。

接下来大火收汁即可，在熄火起锅之前加入适量葱花提香装饰下即可。无需再额外放盐了，腊肉本身就是咸的。

最后一步就是熄火起锅装盘端上桌享用啦！