肉炒角瓜香菇的家常做法

猪肉用水冲洗干净，控干水分，切成丝。

角瓜用水清洗干净，控干水分，切成片（角瓜比较嫩，不用去瓜瓤）。

香菇收拾清洗干净，控干水分，切成片。

红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜，备用。

碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡。

香菇用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，用冷水过凉，沥干水分。

锅里放入油加热，油热后放入花椒爆锅，放入肉丝翻炒。

炒至肉丝颜色微白，放入料酒，少许酱油，葱，姜，蒜，红干椒，随即放入香菇翻炒。

香菇略翻炒一下，放入角瓜翻炒，放入一匙儿蚝油，少许盐。

炒至角瓜断生，放入勾兑好的芡汁，芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。