操作方法
食材一定要煮熟 许多人为了尝鲜，喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃，其实这种吃法不可取。食材不熟不易杀死寄生虫虫卵，所以火锅的肉片一定要由鲜红色变为灰白色才可以吃。
吃的时间不要太长 有的人吃火锅喜欢边吃边聊，一吃就是数小时之久，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，从而导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻。最新研究显示火锅汤煮的太久易致亚硝酸盐，而亚硝酸盐过多易中毒致癌的，所以吃火锅时间最好不要超过一个半钟头哦。
使用清淡的火锅佐料 别以为冬季吃辣些可以御寒暖胃，其实冬季也容易上火的，而辣椒酱等调料对肠胃的刺激很大，所以最好挑选诸如酱油、麻油等一些较清淡的佐料，缓解对肠胃的压力。
不要吃得太烫 肯定有人会说，吃火锅就涂个热、爽，这样才有感觉嘛!吃火锅是涂个热，但是太烫的食物容易烫伤口腔和食道粘膜，若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。吃火锅时，应先将煮好的食物夹出稍冷一下再吃。心急吃不了热豆腐哦！
火锅的材料选择 火锅烹调加温时间较短，因此所选菜料必须新鲜、干净、卫生，且注意肉类与蔬菜类均衡搭配。如果是在外食用一定要注意火锅底汤是否为餐桌回收的油脂。不要吃到地沟油了！
吃火锅后吃点水果可清火 水果性凉，有良好的清火作用，对咽干、咽痛、口渴或发热等燥热伤肺之症颇为适用。吃完火锅之后来点水果是很好的消热方法。