首先挑选没有破损的新鲜杨梅，摘除叶子、果梗，放到盐水中浸泡15-30分钟。
在泡杨梅的时候，把广口的瓶子清洗干净并抹干待用。
把杨梅捞起晾干待用。注意一定要晾干水分！
把杨梅和冰糖以层层交叠的方式放入瓶中，即一层杨梅，一层冰糖，最后再倒入高度白酒，让酒刚刚漫过杨梅为好，盖住盖子，避光室温下存放三个月。
开启后，把迅速分离果肉和酒。美味的杨梅酒就制作完成，喝时可以倒上一小杯，加入冰块则口感更爽。
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