家常菜翘头炒鸡蛋的做法

准备好食材：翘头，鸡蛋，葱。

把翘头切去头尾，用水清洗干净。然后放篮子里沥干水份。

把大个的翘头切成两半，小的不用切，然后装盘子里待用。

把葱切成葱段，放盘子里待用。

把鸡蛋打到碗里，加上少许盐。

用打蛋器打成蛋液。

锅清洗干净，烧干，倒入花生油。

烧至七八成热时倒入鸡蛋液。

略煎一会后再翻过另一边煎，然后用锅铲铲成小块。捞起待用。

锅里再倒入花生油，烧至七八成热，加入翘头，略炒一下。

加入盐，再淋少许水在盐上，这样盐更容易散开。

翻炒一下后盖上盖子，小火煮上一分钟左右。

打开盖子，把翘头炒到差不多没水的时候放入鸡蛋。

再快速地炒匀。

出锅前放入葱段。

快速炒匀。

装盘，可以享受美味了。