猪血豆腐--做法

猪血，嫩豆腐分别洗净，切适口小块，放入淡盐水中浸泡。

蒜苗洗净，去根，切小段；干红辣椒切段；姜洗净、切片；蒜去皮、切片。

锅中放入清水煮沸，下入猪血、嫩豆腐煮5分钟捞出。

炒锅放油烧至六成热，下入姜、蒜、干红辣椒爆香。

下入猪血、豆腐翻炒均匀，烹入料酒炒匀。注意要翻炒的慢一点，因为猪血易碎。

下入白胡椒粉、盐炒匀。白胡椒粉不仅可以提香，而且可以去除部分异味。

加入大约200ml清水大火煮开，改小火炖煮10分钟，至汤汁收干。

调入鸡精，下入蒜苗炒匀即可。