操作方法
来看看水果现榨前后，维生素C含量的变化。 梨、黄瓜、西瓜、胡萝卜榨汁后，维C含量流失23%-93%，现榨果汁放入冰箱 能稍稍延缓维C流失。 为了饮用方便，有的家庭一次会多榨一点，喝不完的放冰箱慢慢喝，所以实验人员又取了两份现榨西瓜汁，一份放入冰箱冷藏(4℃)，另一份放在常温下(27℃)保存。
3小时后，实验人员对这两份西瓜汁的维C含量进行了测量。结果发现，与刚榨出来时相比，维C含量又降低了不少。 常温保存3小时后，每100克果汁维C含量降为1.9978毫克，比刚榨好时下降了27%。冷藏3小时后，每100克果汁维C含量降为2.1728毫克，比刚榨好时下降了21%。 实验显示，放入冰箱虽能延缓西瓜汁维C的流失，但保鲜效果不明显。
实验人员分别在菜场和水果店挑选了梨、黄瓜、西瓜、胡萝卜4种水果。黄瓜和胡萝卜都是2.50元/斤，梨3.50元/斤，西瓜1.30元/斤。 实验人员说，直接测果肉是测不出维C含量的，只能将果肉弄成汁后才能测量。 研磨成汁，类似嘴巴咀嚼，测出的维C含量一般认为是水果原果的维C含量。为了减少维C的氧化，研磨前，研钵已经在冰箱中冷藏过。研磨时，研钵被置于冰块上降温。