麻辣香锅怎么做

把肉切成块，排骨剁成段，洗干净。锅里烧开水，把肉和排骨焯5分钟，焯过的水煮鹌鹑蛋，煮熟后水倒掉。锅里重新加水，放入2片姜、切好一半的葱、两瓣蒜，盐和料酒，排骨和肉，还有洗好的香菇，煮30分钟，水要加多点，因为一会要用这汤煮另外的食材。

趁煮汤的时间，处理其他食材。腐竹要提前1小时泡好，切成段。虾洗干净后，用料酒和少量的盐腌制。鹌鹑蛋剥好，

土豆洗好切块，藕洗好切片。切好的土豆和藕，放入淡盐水中浸泡，防止氧化。笋切好。

煮好的排骨和肉捞出，用汤煮土豆和藕，煮至土豆熟透，捞出再煮笋和麻辣烫。煮10分钟左右就差不多了。捞出备用。

另起一锅，倒入适量油烧热，加姜、蒜、葱爆香，把虾控干水分后倒入锅中，翻至虾变红。这时把调料加入锅中，我怕辣只放了一袋，不怕辣的可以放两袋，再陆续加入肉和排骨，还有其他食材，翻炒至均匀即可。

这是我做好的，颜色虽不咋地，但味道绝不比饭店的差。