赏心悦目的食物总是特别能勾起大家的食欲,这跟我们看人是一个道理,好看的人,我们会更想要去认识,想要去亲近,好看的食物,也会让人忍不住想去尝一口。我们吃过这么多的东西,平均颜值最高的肯定要算糕点了。糕点也有国界之分,不同国家,糕点的外形和口味差别很大。中国小吃文化,就带着大家走向世界,感受一下世界上那些名噪一时的美味糕点吧。
(1)中国糕点:
1、发糕
发糕制做较为讲究,首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质,并用清水反复冲洗干净,再放在清水中浸泡3-6小时,待米粒泡胀后,滤水把湿米磨成米浆。接下来,要将米浆过滤除去颗粒物,加上白糖(或红糖)、发酵粉,搅匀后倒入特制的蒸笼内。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入,盖上锅盖,保持火候蒸40分钟左右,就可取出放凉,切成小块便可食用。
2、糯米糕
糯米糕是以糯米和面粉混合各类食材制成的传统糕类小吃。有血糯米,黑糯米等种类,皮脆馅甜,粘香适口。糯米又称江米。江米富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。江米有收涩作用,对尿频、自汗有较好的食疗效果,但其性黏滞,难于消化,不宜一次食用过多,宜加热后食用。老人、小孩或病人更宜慎用。江米年糕无论甜咸,其碳水化合物和钠的含量都很高,对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
3、油炸糕
油炸糕是山西大同、河北张家口及内蒙古丰镇地区汉族特色糕点。油炸糕比较讲究,油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点,其花样品种分豆馅、糖馅、菜馅三种。豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种;糖馅有红糖、白糖两种,另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等;菜馅有绿豆芽、土豆(该地区俗称山药)、胡萝卜馅;有地皮菜、豆腐干、土豆馅;有土豆、苦菜、韭菜馅。无论是哪种馅的油糕,吃进来都是里香外脆,脍炙人口。
4、栗子糕
北京汉族特色糕类小吃。以栗子泥夹金糕片和澄沙馅而成。糕分5层,上中下为黄色栗子泥,吕间夹红、褐两色的金糕、澄沙。色泽艳丽,质地松软细腻,香甜适口。
它的做法是生栗子去皮蒸熟烂后捣成泥,并准备好京糕切的大片和澄沙馅,将200克栗子泥分成3份,用一份摊开为底层,接着铺一层京糕片,再用一份抹平在京糕片上,再抹一层澄沙馅后,最后一份栗泥抹在最上层,上面用切成小菱角形的京糕片和细青梅丝拼成图案,就成了上、中、下为黄色,中间夹有红、褐两色五层的栗子糕了。吃时,用白糖和糖桂花熬成的糖汁浇在上面即可。
(2)韩国糕点:
1、油果
油果是最具代表性的韩果的一种,制作方法是在糯米粉中加入豆浆和酒,搅拌均匀后熬成糊状,推出薄薄的一层,晾干后再用油炸成型,表面裹上米粉。夏季时由于天气湿热,饴糖变长不易制作,因此油果多在冬天特别是春节前制作。
2、药果
药果是用面粉加清油和蜂蜜制作的点心,属于油蜜果,是祭祀时必不可少的饮食。20世纪初,崔南善曾称赞药果是朝鲜时期制作的点心中的上上品,是世界上独一无二的点心。
药果据说对人体很有好处,因古时候的人称其“可以代替药物”而得名“药果”。
3、正果
正果是用水果或其他可食用植物的根、果加蜂蜜熬制而成。正果的优势在于去除了食材原有的酸味,并且可以长久保存。以前宫中的宴席上必有用木瓜、柚子、生姜、桔梗、莲藕、青梅、梨、天门冬等原料做成的正果。除此之外还有用核桃、人参、竹笋、香菇、桃子等做成的正果。
4、茶食
茶食是用大米、芝麻、栗子等磨成的粉末或松花粉加入蜂蜜搅拌均匀后倒入木质茶食版(模子)压出形状的点心。栗子茶食、松花茶食、黑荏子茶食、杂果茶食等是其中的代表。
茶食因多在喝茶时食用而得名,一般吃茶食的时候都要配上韩国传统的人参茶、五味子茶等。
5、熟食果
熟食果是把栗子、枣等加蜂蜜熬煮,或者煮熟后捣成泥,加入蜂蜜、肉桂粉,再捏成栗子或枣的模样,最后点上花做成的点心,(捣成泥后捏出形状的熟食果)也被叫作“栗卵”、“枣卵”。熟食果主要用于宴会上,偶尔也会用于祭祀。
(3)日本糕点:
1、蜂蜜蛋糕
东京最老的洋式甜点之一,入口微湿,蜂蜜味浓郁,看起来简单朴素,却做得让人欲罢不能,一下子吃掉几条都没问题。
2、清酒年轮蛋糕
口感蓬松,砂糖甜美,还洋溢着浓郁的清酒香味,加入了八海山清酒酒粕的年轮蛋糕,超级棒的组合。
3、抹茶金砖
“金砖”中放入了一般抹茶点心三倍量的优质抹茶,参考了法式甜点的制作,让抹茶的香味、苦味和金砖的甜味得以平衡。
4、传统栗柿
晒干的日本柿子里,塞满了当地名产的栗子糕点,又软又韧的厚厚外皮包着清甜的栗子泥。
5、半熟蛋糕
只用鸡蛋和砂糖制成半熟蛋糕,这种最考验材料品质的烧果子,在京都果子店的加持下,味道纯粹优雅到极限。
(4)西方糕点:
1、提拉米苏
提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料,再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜。
2、黑森林蛋糕
黑森林蛋糕融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一,德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕,巧克力相对比较少,更为突出的是樱桃酒和奶油的味道。
3、奶油泡芙
泡芙是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。正统的泡芙。因为外型长得像圆圆的甘蓝菜,因此法文又名CHOU,而长型的泡芙在法文中叫ECLAIR,意指闪电,不过名称的由来不是因为外型,而是法国人爱吃长型的泡芙,总能在最短时间内吃完好似闪电般而得名。
4、布丁
广义来说,它泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品,如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等,常见制法包括焗、蒸、烤等。狭义来说,布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品,主要材料为鸡蛋和奶黄,类似果冻。在英国,“布丁”一词可以代指任何甜点。
小结:其实不需要动口,从图片上看,我们就能感受到不同地区糕点的差别,我们国家的传统糕点多用面粉和五谷杂粮,日本精致,韩国清新,而西方国家的糕点则会使用大量的奶油乳酪,材料不同,但是都美味!