炒菜时怎样防止锅里溅油

溅油锅是关键，锅要烧干水，要保证锅里一点水都没有在放油；

锅烧干后放油，同样油不要放的太多；

花椒是可以防止油沸溅的一种材料，有时被炸的食品还存在水分，油的体积会很快增大，甚至忽然从锅里溅出来弄脏衣服。这时，如果立即将六七粒花椒放入油锅中，沸油便可以马上消下去。

开小火，等油凉一会，锅里油没那么热就好的；

有水的菜尽量把水沥干水在放锅里；

油要选择好油，劣质油中含有油物残渣或者有水就会溅油；

炒菜之前也可以放两片生姜也能防止溅油，生姜可以吸收油里的水分还能降油温；

炒菜时溅油可以放盐控制住油溅出来。