用纯碱蒸馒头方法

首先准备面粉，在盆中加入适量的水，然后倒入面粉。活成面团，面团不能太硬。柔软一些。如果家里有已经发酵好的面团做面引放入心面团里揉均匀。然后醒发。醒发至面团蓬松。一般都是前一天晚上和面，第二天早上做馒头。如果没有面引，可以加酵母。

醒发好的面团揉五分钟，加入小苏打或者面碱。大约两克左右。然后再揉五分钟，再醒发15分钟。判断面碱是否恰到好处可以等醒好的面团是否有酸味，或者拍拍面团有没有空心的声音，揉面不会觉得粘手就可以了。

然后将面团用刀切均匀的小块，不适宜太大，因为蒸的时候会蓬松。把面团揉成圆圆的面团。

蒸锅加水，烧开后。在锅内加入蒸屉，把揉好的面团放入蒸屉里。加热15分钟即可出锅了。