春卷怎么做好吃

面粉加少许细盐，加冷水350毫升，揉成有韧性的面浆

用平底锅（或用特制的铁板）放到小火上烧热，先用油布在锅中揩一遍；

右手抓起一块面浆，在锅底上迅速转动涂抹成直径20厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春饼皮；

摊好的春饼皮迭放在一起时，面上宜盖以潮湿的毛巾，以防皮子干裂发脆；

猪里脊肉洗净，切成细丝；

白菜去老帮，取其嫩心，洗净，切成丝；

炒锅置旺火上，下猪油，放入肉丝略煸，加入黄酒、糖，放入菜丝，加盐及少量汤水，烧至菜酥熟，加味精，用湿淀粉勾厚芡，出锅晾凉待用；

将肉丝馅分成5份，每份包10只；

将春饼皮子逐张摊开，放上1小份馅料，折拢一边，再两边包折拢，包卷成长约8厘米，阔约3厘米的扁圆形的小包，用面糊封口；

锅置旺火上，下菜油至七成热时，将包好的春卷放入油锅炸至金黄色，捞起装盆即成。