豆泡炒小白菜的家常做法

豆泡用水冲洗一下，控干水分，用刀在中间断开，便于入味。

小白菜收拾清洗干净，控干水分，切成段。

肉切成末，或者购买现成的肉馅，我用的是购买现成的肉馅。

红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜，备用。

碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡。

锅内放入油加热，油热后放入八角，花椒爆锅。放入肉末翻炒。

炒至肉末颜色微白，放入葱，姜，蒜，红干椒，翻炒。放入料酒，蚝油，少许酱油，然后放入豆泡翻炒。

豆泡略翻炒一下，放入一小碗水，小火烧一会，使豆泡入味。收汤汁后，放入小白菜转大火翻炒，放入盐。

炒至小白菜断生，放入勾兑好的薄芡，芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。