操作方法
一、带颜色的瓜子 购买瓜子时候，尤其是小摊贩出售的散装瓜子，其中不乏一些绿色或红色瓜子，这瓜子散发出各种香味，如绿茶瓜子有淡淡的绿茶味。商贩通过这些瓜子的香味和颜色吸引顾客，而我们食用无疑在吃毒药。 1.绿茶瓜子 绿茶瓜子多为色素染成。真的绿茶瓜子是利用绿茶粉制作而成，但是成本高，所以不法商贩会利用色素给瓜子染色。
2.红色瓜子 市面上有很多红色外壳瓜子，其和红瓜子属于两种食物。 首先，红色外壳的瓜子也多由色素染成，其和绿茶瓜子一样，都属于色素瓜子。而且红色外壳的瓜子多为葵花籽染色而成。 其次，传统的红瓜子是道州特产“洗籽瓜”的种子，其外表鲜红，籽仁肥厚，营养价值高。
3.白色瓜子 市面上也有白色外壳的葵花籽，其外表洁白光滑，给人一种干净卫生的错觉吗，所以销量也会很好。 首先，这种白色瓜子越是干净，越可能是经过特殊处理制作而成。葵花籽经过二氧化硫的熏制，外表变白，但是毒素却在增加。 其次，白色外壳的瓜子外表越是光滑漂亮，越有可能是经过抛光而成。不法商贩多会在给葵花籽去黑皮之后，利用滑石粉和石蜡让瓜子表面看起来更光滑，没有杂质。
方法/步骤2
二、香味浓郁的瓜子 吃瓜子的人都知道瓜子有原味、咸味、五香味、奶油味、焦糖味、绿茶味等等。各种口味的瓜子充斥市场，本色本香的原味瓜子反而不怎么受欢迎。但是各种口味的瓜子却给健康带来很多危害。 1.奶油味瓜子 瓜子之所以会有奶油味，并不是添加奶油炒制而成。而是利用香精和甜蜜素炒制而成。 2.甜味瓜子 首先，甜味的瓜子并不是利用白糖制作的，因为白糖炒出的瓜子容易粘粘和潮湿，不易保存。单纯的甜味瓜子可能是由糖精、甜味素或安赛蜜等制成。 其次，单纯的甜味瓜子不怎么受欢迎，新出现的焦糖瓜子非常受欢迎，而且售价高。但是其也容易添加剂过量，其中除了添加了盐、桂皮、茴香等调味料之外，还添加了安赛蜜、糖精钠、甜蜜素等物质。焦糖瓜子多为小作坊制作，添加剂没有固定标准，很容易过量危害健康。
三、各种添加剂的危害 1.色素 商家为了节约成本，瓜子中的色素多为合成色素。首先，这些色素需要在肝脏中代谢，干扰人体正常代谢，危害肝脏健康。 其次，色素对神经系统也有毒副作用，容易引起儿童的多动症，影响智力。出现烦躁，情绪不稳和过敏症状。一些色素中还会含有重金属物质，容易致癌。 2.香精 奶油味瓜子多为食用奶精制作而成，而奶精的主要成分是“植物末”，其是一种气化植物油，含有的脂肪比动物油脂还高。 首先，其容易让人上瘾。其次，长期食用会导致肥胖、心血管疾病、影响必须脂肪酸的吸收以及危害生育能力。 3.糖精和甜蜜素 首先，糖精和糖属于俩个概念的物质，糖精使用过多会引起人体血小板减少，造成出血。同时还会损害内脏功能，引起中毒。 其次，甜蜜素虽然属于正常的添加剂，但是在没有标准的情况下大量食用反而会导致糖上瘾。而另一种糖代替品——安赛蜜，危害和糖精相似，危害人体肝脏和神经系统，容易使血小板降低，出血。 4.滑石粉和明矾 上文我们提到滑石粉和石蜡被用来给瓜子抛光，而明矾则会被商家用来保持瓜子香脆口感。我们都知道炒货只要放置时间长，就会出现“哈喇味”，在炒制过程中加入明矾可以让瓜子保存的更长久一些。 明矾的成分是硫酸铝钾，其中的铝元素会伤害大脑神经系统，容易诱发老年痴呆症。用于抛光的滑石粉则会引起卵巢和肺部的癌变。用于漂白的二氧化硫和水接触之后，会产生亚硫酸，对呼吸道、食道等黏膜组织都有刺激性伤害。