怎么做重庆小面油辣子川味油辣子

把小米辣、灯笼椒清洗后晒干，把辣椒上的叶杆去掉，只保留红色部分。小米辣主辣味，灯笼椒主香味，可跟据自已的口味调整两种辣椒的用量。

尽量晒干（因重庆冬天天气不好，我是凉了一下，又烤干的），用料理机把辣椒打碎（饭馆里是用那种大的石臼子冲碎的），别打太细了。

花生米煎香，冷却后碾碎（我是用料理机打碎的）备用。

把打好的辣椒、花生米、芝麻、八角、香叶放入盆中，搅拌匀。

锅中倒入花生油，烧到8成热（放入姜片，待姜片不出泡变黄时即可），浇到拌好的料中，边倒边搅拌。

将盆中油辣子倒回锅中，用小火再翻炒一分钟，充分将各种料的香味激发出来。