闽西八大干是指哪些？

上杭萝卜干，早在明初就享有盛名，距今已有500多年的历史。 上杭是闽西的萝卜主要产地，皮嫩肉脆，甘香味美，可以炒着吃、清炖、油炸，或者直接生吃也行哦。

永定菜干，用鲜嫩芥菜制成，颜色是黑褐色，味道酸中带甜，味美爽口。

明溪肉脯干，用猪退精肉加以各种香料和酱油腌制，然后晾干熏烤而成。入口香甜，其味无穷。

宁化老鼠干，就是在山上抓到的田鼠和山鼠，先蒸后熏干，与瘦肉、冬笋、大蒜一起烹调，非常美味。

长汀豆腐干，有很多种味道，以优质黄豆加上各种香料配制而成，制作精细，风味独特。

武平猪胆干其加工制作工序繁杂，需经过浸、压、烤三道工序。味道既香又甜，甘香浓郁带苦味。

连城地瓜干，由红心地瓜制作而成，所以也称红心地瓜干，味道清香甜美，有很高的葡萄糖和维生素含量。

永安笋干，将刚从竹林挖出来的笋去壳，经过煮熟、压榨、晒干等工序制作而成，不添加任何辅料，纯绿色天然食品。