萝卜肉陷煎饺

肉馅向一个方向搅拌上筋，边搅拌边加料酒，每次添加适量清水

萝卜擦丝，放开水中煮一会儿至熟，捞出，淋干水分，用手使劲把水挤出来，放案板上切成碎沫，大葱和姜切沫；

把萝卜碎和葱姜沫放入肉馅中； 加入老抽、饺子馅调料、盐、香油，搅拌均匀即成馅料；

面粉加水和成面团，醒一会儿，然后搓成长条，切小挤子。擀皮，包馅，捏成饺子；

预热平底锅，刷一层油，把饺子摆放里面； 煎至饺子底变黄色时，加入至饺子三分之一处的清水，盖锅盖，转小火； 煎锅中水份尽了，饺子熟时，转中火，再煎一分钟把水彻底收干即可。